成都天府之國，流傳著這樣一句話：東窮北亂，西富南貴。在70-80年代，成都東邊屬于工業區，是國營企業聚集地，改革開放后，由于效益不好，導致了大批的工人下崗。收入低，才有“東窮”一說。
其中一位下崗工人在失業后，在家帶孩子。家中小孩常常消化不良，得一偏方：雞內金可消積化食。取下內金后，郡肝（又名雞胗）丟了甚是可惜，于是她便想了個辦法，將雞胗切薄片放調料腌制一會，然后再單獨炒料加湯，將郡肝煮熟出鍋。本來這樣的方法能除去內臟獨有的味道，大家一吃，竟然感覺特別好，口感爽脆，麻辣可口。
“小郡肝串串香”隸屬于成都小郡肝餐飲管理有限公司，公司專注于餐飲產品研發創新、連鎖品牌加盟與實體體企業運營。秉承“用心選食材，良心做餐飲”的經營理念，著力傳承巴蜀百味之精髓，不斷開拓創新，“打造出連鎖餐飲品牌集群，分店分布西南多個省份和地區，如川、黔、渝、京等省市地區”；攀成鋼小郡肝串串香以口味醇厚老道、服務貼心及價格親民為主要特點。目前在成都已有五家直營店，開業以來深受成都好吃嘴兒們的熱烈追捧，更是讓各大媒體及美食平臺爭相報道給出一致好評。
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