葡萄酒知識(shí)18--------冰酒的來歷：

 1794年的晚秋，，德國下了一場(chǎng)大的早雪，加上天氣冷得很早，雪變成了冰積在葡萄串上，酒農(nóng)們以為該年的收成都全完了。結(jié)果到了十一月，葡萄串還好好地掛在樹上。因?yàn)橥砹耸崭睿咸驯缺日Ｇ闆r成熟了好多，糖份增高了。在寒冷氣候的影響下，葡萄里的水分大部分結(jié)成了冰，而糖份卻不容易結(jié)冰，所以榨汁后，葡萄汁的糖度很高，因此意外地釀出了舉世聞名的冰酒。

 葡萄酒知識(shí)19---------起泡酒的來歷:

   以前，法國修道院中的一位傳教士突發(fā)奇想的結(jié)晶。他喝膩了濃郁的葡萄酒，做起了化學(xué)實(shí)驗(yàn)。將各種葡萄酒隨意勾兌后，用軟木塞密封。待第二年春天取出酒瓶時(shí)，發(fā)現(xiàn)瓶內(nèi)酒色清澈透明，搖動(dòng)酒瓶，只聽砰地一聲，瓶塞飛出，酒液噴出，芳香四溢。起泡酒就這么誕生了。

葡萄酒知識(shí)20----------主要舊世界國家的分級(jí)：

 意大利分級(jí)制度：DOCG DOC IGT VDT

 西班牙分級(jí)制度：DOC DO VDP VDM

 德國分級(jí)制度：QMP QBA 地區(qū)餐酒 日常餐酒

葡萄酒知識(shí) 21-----------為何用橡木桶來陳釀葡萄酒：

   1.橡木桶的密度剛好，密度太大或太低都不利于葡萄的發(fā)酵與陳釀；

    2.橡木的單寧不粗也不細(xì)，太粗會(huì)影響酒的的口感，太細(xì)則會(huì)對(duì)酒的口感沒什么影響。

 葡萄酒知識(shí)22----------橡木桶的制作過程：

  1.選優(yōu)質(zhì)橡木2.劈成木片3,。干燥三幾年以上4.組合5.加熱熏烤6.裝蓋檢驗(yàn)

 葡萄酒知識(shí)23----------食用葡萄和釀酒葡萄釀出葡萄酒的差異：

 釀酒葡萄皮厚肉少，食用葡萄皮薄肉多。所以食用葡萄釀出的酒澀度會(huì)低，酒精含量高。而且食用葡萄在釀造是用水沖洗會(huì)洗掉天然的酵母菌，加入白砂糖會(huì)使酒精度數(shù)更高。

葡萄酒知識(shí)24--------------拉菲，拉菲副牌以及拉菲系列酒的區(qū)別在哪；

符合釀造標(biāo)準(zhǔn)的葡萄用來釀造正牌拉菲

不符合標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)又不錯(cuò)的葡萄用來釀造副牌拉菲，產(chǎn)自拉菲莊

拉菲系列酒主要是拉菲酒莊收購的其他酒莊按照拉菲的釀造工藝產(chǎn)的酒是系列酒

葡萄酒知識(shí)25------------品酒次序：

先清淡，后濃郁，先淺齡酒，后陳年酒。

葡萄酒知識(shí)26-----------就得配餐原則：

紅酒配紅肉（牛肉 鵝肉 鴨肉 羊肉 野味）

白酒配白肉(豬肉 雞肉 魚肉 海鮮)

 葡萄酒知識(shí)27----------------什么是加烈酒：

    加烈酒是在發(fā)酵過程中加入酒精，終止酵母的運(yùn)作，使其酒精含量提高了15%~22%，同時(shí)也保留了較高的糖分。

    雪莉酒，產(chǎn)自西班牙，用曬干的葡萄釀制，在釀造過程中酒如白蘭地，這種特殊的釀制方式，是雪莉酒有一種特殊的風(fēng)味，因此不僅酒精度數(shù)高，并且口味也偏甜。

    珀特酒，產(chǎn)自葡萄牙，是在葡萄汁發(fā)酵過程中就加了酒精，葡萄汁還沒來得及完全發(fā)酵，所有的酒液中的糖分被保留了下來，也是甜的。

 葡萄酒知識(shí)28-------------法國十大產(chǎn)區(qū)：

 香檳區(qū) 阿爾塞斯產(chǎn)區(qū) 盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū) 勃艮第產(chǎn)區(qū) 汝拉和塞瓦產(chǎn)區(qū) 隆河谷產(chǎn)區(qū) 波爾多產(chǎn)區(qū) 西南產(chǎn)區(qū) 朗格多克魯西雍產(chǎn)區(qū) 普羅旺斯產(chǎn)區(qū)

 葡萄酒知識(shí)29----------各國名酒

    法國最貴酒：羅曼尼康帝

美國;作品一號(hào)、

澳洲：奔富

智利：活靈魂

   葡萄酒知識(shí)30--------------法國八大名莊;

     柏圖斯、拉菲、拉圖、武當(dāng)王、白馬莊、瑪高莊、歐頌莊、紅顏容莊