火鍋是中國傳統(tǒng)飲食方式之一，在中國已有1900多年的歷史。隨著經(jīng)濟全球化的深入發(fā)展，中國火鍋企業(yè)開始走出國門，將火鍋美食帶到世界各地，受到各國消費者的廣泛追捧，已逐漸成為外國民眾熱衷的美食生活方式。據(jù)國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)，2016年全國餐飲收入突破3.5萬億元，同比增長10.8%，其中火鍋作為大眾化餐飲的主要力量占據(jù)了約1/3的份額。近年來，火鍋產(chǎn)業(yè)帶動了養(yǎng)殖種植、原輔材料、生產(chǎn)加工、物流運輸?shù)认嚓P產(chǎn)業(yè)的全面騰飛，成為發(fā)展速度最快、最具投資前景的行業(yè)之一，也是最有希望成為全球化發(fā)展的中餐業(yè)態(tài)之一。