大盤雞主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆，辣中有香，粗中帶細(xì)，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，親朋聚會(huì)食用尚佳.凡到過的人都對(duì)大盤雞的火辣難以忘懷。雞丁方寸、手指長(zhǎng)的辣椒、兩倍于雞丁的土豆塊加之蔥、蒜、姜、柴窩堡湖水，就構(gòu)成了這道聞名天下的大盤雞。

開大盤雞店面主要是投資小，回報(bào)快，風(fēng)險(xiǎn)低。大盤雞店起步所需面積不宜太大，選址：不選旺鋪選本背街，一般以鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者社區(qū)和三，四類街道。注意店的周圍環(huán)境是否干凈優(yōu)美，此類商鋪價(jià)格低，大盤雞店不需要太大裝修，只要把小店收拾的簡(jiǎn)潔大方，舒適衛(wèi)生，用.少的資金達(dá)到.好的裝修效果就行。先好好經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)好再逐漸擴(kuò)大店的規(guī)模。

幽香醇厚的大盤雞味道一直受四海食客所追捧.大盤雞是新疆地區(qū)特色菜肴，大約起源于80年代末期，主要用料為雞肉塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。大盤雞色彩鮮艷，有爽滑麻辣的肌肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆，辣中有香，粗中帶細(xì)，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，親朋好友聚會(huì)食用上佳。

大盤雞為注明的新疆特色菜肴，其來源有眾多說法。真實(shí)的來源已無法考究，也毫無意義。但相傳發(fā)源地是新疆沙灣縣，這種所發(fā)多。雞肉肉質(zhì)鮮嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用，肌肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且容易消化，很快就可以被人體所吸收，可以增強(qiáng)體質(zhì)，強(qiáng)身健體。

大盤雞培訓(xùn)內(nèi)容：

1.講述大盤雞的發(fā)展史及基本常識(shí)。

2.設(shè)備器具認(rèn)識(shí)及維修。

3.特色調(diào)味粉和美味飄香醬的配制及加工。

4.基本手法與技巧。

5.大盤雞制作的操作練習(xí)。

6.設(shè)備采購(gòu)?fù)緩脚c經(jīng)營(yíng)模式。

7.投資預(yù)算分析，經(jīng)營(yíng)方法與技巧。

新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校
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