【馮氏核桃王】青皮核桃保存有技巧

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鮮核桃在如今被越來越多的人接受。每100克核桃中，含脂肪20—64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質為15—20克，亦為優(yōu)質蛋白。

核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養(yǎng)物質。含有鈣、鐵、胡蘿卜素、核黃素（維生素B2）、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌等營養(yǎng)物質。但我們對于怎么吃鮮核桃及如何保存一直不是很清楚。

一般來說，鮮核桃在8月份到九月左右下樹，剛從樹上打下來的核桃是為綠色軟外殼，我們要從中剝出新鮮的核桃，然后用夾子去掉核桃硬硬的外殼，記得果肉上的一層果皮也是要去掉的，不然會澀。

新核桃仁吃起來，香、脆、清甜。直接生吃營養(yǎng)價值最高。也可以用辣椒、海苔加鹽炒食，或者搭配一些新鮮豆芽頁涼拌食用。

鮮核桃如何保存呢？

可以把鮮核桃去掉綠色外殼后保留剩下的，稍微風干，分成小份放到保鮮袋中，密封好。然后放到冰箱冷藏室里，想吃的時候拿出一小袋隨時食用。

如果沒有冰箱，那么就把鮮核桃放到陰涼、干燥的通風處，但這樣的保存時間就不是很長了

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——新鄭市留有紙皮核桃種植有限公司