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原料:鴨子半只、蔥段兒、姜片兒、大料、花椒、料酒、醬油、糖漿(蜂蜜也可以) 做法:1、鴨子放入大一些的容器 2、放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、料酒、醬油,均勻涂抹在鴨子身上, 腌制12個小時 3、腌制好的鴨子,表面均勻涂抹糖漿 4、烤箱180度預熱,中層50分鐘左右,下層放上蓋了錫紙的托盤 5、切薄薄的片兒 私房話:1、鴨子的腌制時間可以根據個人的口味來訂,喜歡原汁原味兒的可以縮短 腌制的時間。2、烤制的時間按照自己的烤箱性能來定就可以了,顏色金黃金即可。傳統脆皮水的調制就是蜂蜜和白醋,比例大概是2份蜂蜜兌1份白醋,要注意的是,每一次的涂抹一定要在表皮徹底晾干后進行,特別要仔細涂抹鴨肉皺褶,鴨腿里側等部位。

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