橄欖油，屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分，橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂 。

橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國(guó)家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳美容功效和理想的烹調(diào)用途，可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，（剩余物通過化學(xué)法提取橄欖果渣油）是世界上以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油之一。

我國(guó)橄欖油總體產(chǎn)量不高，主要依賴進(jìn)口。2020年我國(guó)橄欖油進(jìn)口量達(dá)49863.03噸，同比下降1.1%。

2020年我國(guó)橄欖油進(jìn)口額為15680.69萬美元，同比下降11.25%；出口額為53.1萬美元，同比下降31.67%。 我國(guó)橄欖油進(jìn)口來源國(guó)非常集中，2020年我國(guó)自西班牙進(jìn)口橄欖油4.47萬噸，進(jìn)口金額為13281.24萬美元，進(jìn)口金額占我國(guó)進(jìn)口橄欖油總金額的84.7%；自意大利進(jìn)口橄欖油0.34萬噸，進(jìn)口金額為1544.56萬美元，進(jìn)口金額占比為9.85%。

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