英文名稱： Allyl isothiocyanate
CAS號 57-06-7
EINECS 200-309-2 
分子式 C4H5NS 
分子量 99.154
密  度 0.9±0.1 g/cm3 
沸  點 151.9±9.0 °C 
熔  點 -80 °C
閃  點 36.3±26.5 °C
性  狀 無色或淡琥珀色油性液體
溶解性 微溶于水，混溶于乙醇、二硫化碳等多數有機溶劑
用  途 
1.用作油膏和芥子硬膏的抗刺激劑，也用于有機合成
2.用于制備食品添加劑、醫藥等
3.食品用香料。主要用于配制香辛料和芥子型香精，供泡菜、罐頭、沙司、調味料等用。
4.主要用于食品方面，除用于合成芥末外，還可用于辣醬油類、肉類（肉食加工品）、醋腌食品以及其他調味品。一般不用其原品而稀釋使用。如醋腌食品。
5.另外還具有防霉或防腐蝕的作用。其效力與安息香酸、二氧化硫相同。此外，該品用于有機合成中間體、重氮感光紙助劑、殺蟲劑及劑等方面。