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獅子頭是江蘇揚州地區(qū)經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚菜系。因肉丸形似獅頭而得名，先炸制定型，加入湯汁配料同煮，口感松軟，肥而不膩，營養(yǎng)豐富。紅燒、清蒸均可，膾炙人口。

獅子頭有肥有瘦的肉紅潤油亮,加上青菜搭配,色彩鮮艷，香味撲鼻，醇香味濃，是令人無法抵擋的美味。并且其適應季節(jié)變化，用料因物而異，富于變化，成為系列佳肴。

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