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更新日期2016-11-03 13:21
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熏肉大餅
熏肉大餅是一款吉林省的漢族傳統(tǒng)名點，主要原料有鮮豬肉等，這道食品其特點是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅；大餅色黃清香，里軟外酥層次多。
菜品特色
熏肉選用鮮豬肉，用溫堿水涮凈，在清水中浸6-10小時，然后切成方塊放入老湯中煮熟，再加紅糖熏制。大餅用肉湯食鹽和調料加入面粉中和成酥軟面團，醒面時間稍長，搟片抹油，重疊復搟幾次，烙制成餅。其特點是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅；大餅色黃清香，里軟外酥層次多。
熏肉大餅是在傳統(tǒng)手藝的基礎上進行現(xiàn)代化加工而成的現(xiàn)代熏肉大餅連鎖經營店的代表。很好的保留了傳統(tǒng)手工制作工藝，又將現(xiàn)代快餐文化融入其中。使熏肉大餅傳統(tǒng)文化得以現(xiàn)代快餐的方式傳承發(fā)展。
好香香餐飲管理有限公司
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