核桃渾身都是寶，其營(yíng)養(yǎng)豐富而味美,可供榨油和食用,是天然的滋補(bǔ)品。

核桃仁：核桃仁富含脂肪，一般60％左右，高的可達(dá)75－80％，每百公斤種仁可榨油50－60公斤。油味清香，主要由不飽和脂肪酸組成，其中含人體必須脂肪酸－亞油酸、亞麻酸等77％以上。核桃仁還富含磷、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素和多種維生素，因而具有很好的保健醫(yī)療作用，有防治冠心病，促進(jìn)皮膚發(fā)育和保持皮膚的營(yíng)養(yǎng)，使皮膚光滑細(xì)膩等功效。磷、鈣、鋅等礦質(zhì)元素對(duì)少年兒童身長(zhǎng)發(fā)育具有特殊作用，還有改善視力、增強(qiáng)記憶力的功效。據(jù)“本草綱目”記載，核桃仁能補(bǔ)氣益血、潤(rùn)燥化痰，且味甘性平，因而對(duì)老年人有溫補(bǔ)腎肺、定喘化痰的療效。

雄花絮的開發(fā)利用：核挑樹在進(jìn)入盛果期以后，栽培管理中通過疏除過多的雄花，以減少樹體內(nèi)養(yǎng)分和水分的消耗，促進(jìn)雌花生長(zhǎng)和開花坐果，從而提高產(chǎn)量和品質(zhì)。核桃雄花，無毒無害，鮮嫩，富含糖分、蛋白質(zhì)和脂類、維生素等。其加工特別簡(jiǎn)單，用開水焊燙之后，用清水沖洗冷卻，加油和調(diào)味品，做涼拌菜，獨(dú)具風(fēng)格。如果大量收購，并干制，即可解決保鮮問題， 二可長(zhǎng)期貯藏和食用。其加工方法類似于山野菜的加工，規(guī)模大可辦 廠，規(guī)模小，農(nóng)戶家中也能操作。