無花果是不開花直接結(jié)果的果實，有增進(jìn)食欲的功效，無花果有豐富的維生素，對腹瀉，胃傷，神經(jīng)痛，皮膚病，貧血，婦女病，痔瘡也有一定的療效。

無花果皮薄，清洗時要注意，輕拿輕放，洗后要用干毛巾輕輕擦水分，挑果時，不要選著太青和太熟的。

無花果因為含有較高糖分，適宜于制無花果果酒。其果酒清澈透亮，淺黃色，具無花果清香。目前市面上還沒有大量產(chǎn)品上市。

制作方法：

  1、原料處理：新鮮無花果經(jīng)挑選，洗滌后進(jìn)行打成漿狀，可加入0.2－0.25原料重水分，或者人工進(jìn)行搗碎，然后榨汁。用榨汁機(jī)或用布袋人工進(jìn)行榨汁。 

    2、汁液調(diào)整：果汁糖度一般要經(jīng)過加糖調(diào)整，提高糖度，使糖度達(dá)到15%。 

    3、發(fā)酵：發(fā)酵劑用活性干酵母（釀酒酵母），使用前要進(jìn)行活化，用3－4%左右白糖溶液為活化液，在40攝氏度左右活化15－30分鐘。使用量為活性干酵母：活化液＝1：19－20。然后按發(fā)酵液體積接種量5－15%活化酵母液進(jìn)入發(fā)酵階段，控制發(fā)酵溫度不可過低過高，如果發(fā)酵溫度為20攝氏度左右，發(fā)酵時間為5－6日，發(fā)酵完畢。 

 
   4、離心分離：用離心機(jī)去渣得較混濁無花果酒。 

    5、澄清：為了取得澄清果酒可用5%硅藻土混勻后進(jìn)行壓濾而得清沏透明果酒。 

    6、調(diào)配：為了改善果酒風(fēng)味及延長貯存壽命需進(jìn)行酒的調(diào)配，要加入純正酒精或米酒和白砂糖使果酒含酒精度9－10%，含糖10%，總酸0.2%左右。 

    7、裝瓶：用250毫升或500毫升小口玻璃瓶包裝。 

    8、殺菌：用巴氏殺菌70攝氏度下殺菌30分鐘。 

    9、冷卻：用冷水冷卻到常溫。 

    10、成品：無花果酒精徹透亮淺黃色，具無花果清香。

無花果酒功效：
無花果酒中含有多種糖類和多種酸性成分，另外礦物質(zhì)和維生素以及蛋白質(zhì)等也是無花果酒中最重要的存在，平時人們飲用以后可以開胃消食，也能消炎消腫，對人類身體有多種好處。無花果酒除了能提高身體素質(zhì)以外，還能用于人類便秘和痔瘡以及胃炎等病的預(yù)防和治療，功效十分明顯。

1、無花果酒所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內(nèi)的沉積，進(jìn)而起到降血壓、預(yù)防冠心病的作用;

2、無花果酒含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進(jìn)食欲;

3、無花果酒含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果;

4、無花果酒有抗炎消腫之功，可利咽消腫;

您想學(xué)習(xí)純糧釀酒，自己釀酒開酒坊，更多釀酒資訊，白酒、果酒、花酒、藥酒、可關(guān)注“唐三鏡白酒釀酒設(shè)備”微信公眾號：hcy2232415194