注意儲存環境

在酒窖中，合適的溫度和濕度，可除去新酒雜味，起到“老熟”作用。酒中有益的香味物質能較好的保存，酒中醇、酸、酯等微量成份之間的締合緩慢進行，長時間貯存后，酒體更加細膩、豐滿、醇厚。而商品瓶裝酒放在家中，季節溫度變化較大，夏天可達40度足有，冬季氣溫最低-10多度，且氣候干燥或潮濕，加上瓶體的原因，瓶中酒的香味物質、水、乙醇容易揮發或滲漏，從而使酒的質量下降。一般儲藏瓶裝白酒，最好是埋在地下不透氣的地方或者陰涼的地方，不要經常翻動。

選擇儲存容器注意事項

“白酒儲存越久越好”與貯存白酒的容器材質有密切的關系。酒窖中的名優白酒通常都是采用傳統的陶壇作為貯存容器。陶壇特殊結構能使空氣中的氧進入其中，促使酒體完全氧化反應。陶壇含有多種金屬離子，對白酒的老熟有促進作用，可以去雜增香，使酒的口味協調醇厚。而收藏的商品瓶裝酒，大多會出現滲漏現象，紫砂瓶、陶瓶跑酒嚴重，這樣造成瓶內酒體中香味成分和乙醇揮發，酒體質量下降。所以，紫砂、陶質等瓶裝酒空瓶現象多有發生;而玻璃瓶白酒保存密封雖好，但不能與外界空氣接觸且又不能避光。

近年來，老酒不斷拍出高價，讓收藏者對白酒收藏也多了一份興趣，但若是出現“跑酒”等收藏不當的行為，再高檔的白酒也沒有任何價值!所以，白酒收藏儲存是關鍵!