飯店冷藏雞肉分割產(chǎn)品的兩大要點(diǎn)

雞肉是大家很喜歡吃的一種肉類(lèi)食品，因?yàn)殡u的每個(gè)部位有不同的吃飯，多以很多廠家都會(huì)把整雞在工廠進(jìn)行分割。很多商店、飯店都會(huì)進(jìn)購(gòu)大量的分割產(chǎn)品進(jìn)行儲(chǔ)備備料，下面雞肉分割產(chǎn)品批發(fā)來(lái)跟大家說(shuō)說(shuō)飯店冷藏分割雞肉時(shí)需要注意什么。

雞腿肉展示

一、冷藏室的選擇

1、冷凍室內(nèi)溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結(jié)的雞肉分割產(chǎn)品，也可存放已烹調(diào)好的食品，存放期約3個(gè)月。本室可以快速冷凍需保存很長(zhǎng)時(shí)間的新鮮魚(yú)、肉類(lèi)食物，以最大限度保證食品的新鮮風(fēng)味。

2、位于冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮肉、魚(yú)、貝類(lèi)、乳制品等食品，既能保鮮又不會(huì)凍結(jié)，可隨時(shí)取用，存放期為三天左右。冰溫保鮮室還可以作為冷凍食品的解凍室，上班前如將食品放在該室，下班后可即取即用。

3、冷藏室溫度約為5℃，可冷藏生熟食品，存放期限約一星期，水果、蔬菜應(yīng)存放在果菜盒內(nèi)（溫度8℃），并用保鮮紙包裝好。

4、有的冰箱還設(shè)有變溫室，用戶可根據(jù)食品儲(chǔ)藏需要調(diào)節(jié)變溫室的溫度。如用戶覺(jué)得冷藏室不夠用，可將中室調(diào)至冷藏溫度的工作狀況，這種變溫室也適用于將冷凍食品解凍。一般將其置于保鮮工作狀況使用最為方便。

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