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煎餅果子技術教學

煎餅，是中國傳統食品之一，是用面粉和玉米粉調成糊狀的雜面攤烙而成。多由粗糧制作，也有細面制作。烙成餅后水分少較干燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食后耐饑餓。一般方形，疏松多孔。折后為長方形，為粗糧，耐饑餓。

煎餅果子種類：雜糧煎餅果子、脆皮煎餅、彩色煎餅
適合對象：想從事餐飲、小吃行業的學員
培訓費用：詳細報價以及資料點擊咨詢獲取(在線客服咨詢)

煎餅果子學習方式：
按照雜糧煎餅標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

培訓課程：
一：主料、輔料的選擇認識、初加工方法。
二：煎餅漿料的調配比例制作。
三：酥脆皮的和面、炸制方法。
四：煎餅的手法技巧。
五：輔料、醬料、配料的預備。
六：煎餅手法、火候的掌握練習。
七：成品過程、包裝、售賣技巧。

煎餅為漢族主食，以山東為盛，起源甚早。是將五谷雜糧磨成面糊，倒入燒熱的鏊子，再用煎餅筢子攤平烙制而成。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。按照地區特色來劃分，有臨沂煎餅，嵐山煎餅，棗莊煎餅，泰山煎餅。

煎餅果子是天津市的著名小吃。天津人把其作為早點，由綠豆面制作的薄餅，雞蛋，還有馃子(油條)或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬(可選)作為佐料。

煎餅果子顧名思義，是由煎餅和果子組成，煎餅成分是各種雜糧面制成。果子呢就是油條啦，卷在煎餅里，那是非常美味滴，提起煎餅馃子，不能不提山東的煎餅，正是先有了山東的煎餅才有了帶有濃厚天津特色的美味小吃--煎餅馃子。煎餅果子在天津已經有了一百多年的歷史了。據說是由一位山東馬姓回民首創。開始只是一張山東大煎餅卷上一根油條和大蔥而已。今天的煎餅果子已紅遍大江南北，到處都可以看到它的身影.

說到煎餅果子相信很多人都是有吃過，煎餅果子在國內很多城市都是非常流行的一種傳統特色小吃，好吃又便宜的煎餅果子非常百搭，煎餅果子是天津當地的一種特色小吃，不過如今這煎餅果子價格卻是漲價了，從以前三塊錢一套的煎餅果子到今天十塊錢一套，很多網友直呼煎餅果子飄了。

隨著社會的發展，生活中很多東西的物價確實是在提高，這煎餅果子所用到的綠豆、面粉、雞蛋和面醬很多價格都是提高，材料價格高了，這也是導致了煎餅果子價格漲的原因，不過主要還是因為節目的過度曝光導致，節目的曝光使得煎餅果子出名瞬間就高大上。

品牌：	青島膳學派餐飲小吃技術培訓
所在地：	山東青島市
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