食品工業(yè)涉及的范圍較廣, 其產(chǎn)生廢水的來源也較多, 主要有肉類加工廢水、啤酒廢水、谷類加工廢水以及味精生產(chǎn)廢水等。不同的產(chǎn)品其廢水量的大小不一, 而且隨著其生產(chǎn)工藝的不同也會產(chǎn)生水量的變化。不同季節(jié)的生產(chǎn)也會對廢水的污染物濃度和種類產(chǎn)生變化。總體來說食品工業(yè)廢水水質(zhì)特點是有機物濃度和懸浮物含量高, 而且易腐敗, 毒性較小, 此外廢水中還具有大量的有害微生物, 對其不進行科學有效的處理, 食品廢水會引起富營養(yǎng)化, 消耗水中大量的溶解氧, 導致水生生物的死亡。而廢水中的懸浮物沉入水底, 產(chǎn)生具有臭味的氣體, 污染水環(huán)境。若引用未經(jīng)處理的食品廢水進行農(nóng)田的灌溉, 將會危害農(nóng)作物。此外, 廢水中的有害微生物以及病蟲卵會導致疾病的傳播, 對生態(tài)環(huán)境和人類健康造成嚴重的損害。因此, 處理好食品工業(yè)廢水對于保護我國生態(tài)環(huán)境和人類健康以及促進我國經(jīng)濟的持續(xù)高效發(fā)展有著非常重要的意義。

1 食品廢水處理技術(shù)

按照廢水處理原理食品工業(yè)廢水處理技術(shù)分為:物理處理法、化學處理法和生物處理法。其中每一種方法都包括多種工藝, 不同的技術(shù)對污染物的去除效果不同, 在具體的實際處理中通常需要根據(jù)污水的實際情況采取多種技術(shù)的互相組合進行污水的處理, 以下是目前在食品工業(yè)廢水處理中常用的幾種工藝。

1.1 物理、化學處理技術(shù)

1.1.1 混凝沉淀

混凝沉淀是污水處理中較為常用的一種技術(shù), 其操作簡單、價格便宜, 處理效果好。其去除原理是加入混凝劑后, 利用其吸附電中和、吸附架橋以及卷掃網(wǎng)捕等作用, 將廢水中的小分子蛋白質(zhì)發(fā)生凝聚, 進而達到分離的目的。通常混凝沉淀可以去除污水中80%~90%懸浮物和65%~95%膠體。目前常用的混凝劑有有無機混凝劑、無機高分子混凝劑和有機類化合物混凝劑等。無機鹽類混凝劑產(chǎn)生的絮體小, 而且不穩(wěn)定, 容易破碎, 處理的效果不是很理想;而高分子聚合物絮凝劑在相同或較小的投加量下可以產(chǎn)生更高強度的絮凝, 此外隨著絮凝劑的研究發(fā)展, 新型的絮凝劑不斷出現(xiàn), 也不斷的應用到污水處理中。有研究者分析研究了不同絮凝劑對大豆廢水的處理效果, 實驗結(jié)果表明:在處理大豆廢水時投加0.3 g/L的PAC混凝劑, 10 mg/L的PAM助凝劑時效果最佳, 而且能夠去除廢水中20%的CODCr、20%的總氮和60%的總磷。混凝沉淀法對大豆廢水有著較好的處理效果, 但其使用的藥劑費較高, 而且排泥量較大, 也增加了污泥處置的費用, 所以, 大豆廢水不易采取簡單的混凝沉淀工藝, 應結(jié)合其他工藝以達到更好的處理效果。