中國(guó)優(yōu)惠的驢肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值驢肉的營(yíng)養(yǎng)極高，脂肪13.5克，鈣10毫克，鉀114毫克，鈉207毫克，磷170毫克，鎂30毫克，鐵8.3毫克，硒29微克，維生素A25微克，驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。另外它還含有動(dòng)物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每百克含蛋白質(zhì)18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素及微量元素1.驢肉蛋白質(zhì)含量比豬、牛、羊?yàn)楦撸浜吭冢玻啊玻担ブg，其必需氨基酸的含量及其比例均適合人體的需要，故消化吸收率高。2.驢肉脂肪含量較低，小于體重的１％，因此驢肉是一種理想的高蛋白、低脂肪的肉類；另外驢肉脂肪熔點(diǎn)較低，易被人體消化吸收，利用率較高。3.驢肉中除含有蛋白質(zhì)、脂肪外，還有含氮浸出物，這些物質(zhì)不僅能增進(jìn)食欲，而且能增加肉的香味和味道。功效作用驢肉，主產(chǎn)于魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河南，河北一帶。驢肉具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、安神去煩等功效。對(duì)體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。1.補(bǔ)氣養(yǎng)血驢肉是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪的食物，遠(yuǎn)非牛羊肉可比，具有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、補(bǔ)虛的功效。此外，驢肉外還含有動(dòng)物膠、骨膠朊和鈣酸等成分，能為老人、兒童、體弱和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。因此驢肉對(duì)于氣血不足、頭昏目眩者，以及體弱多病、病后體虛者而言是一種非常好的補(bǔ)益食物。2.滋陰補(bǔ)腎中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有益腎、強(qiáng)筋壯骨功效。可治可補(bǔ)虛益損、補(bǔ)益精血。同時(shí)驢腎有還有益腎、強(qiáng)筋壯骨的功效?？芍委煵慌e、腰膝酸軟等癥。3.養(yǎng)心安神驢肉具有養(yǎng)心安神的功效，可以安神去煩，是氣血虧虛、憂郁心煩、神志失調(diào)、失眠健忘之人的補(bǔ)益食療佳品。4.保護(hù)心腦血管驢肉中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，可以溶解動(dòng)脈硬化附著于血管壁上的脂肪；再者，驢肉中的不飽和脂肪酸是合成前列腺素的前體，有降低血液黏度的作用，因此食用驢肉對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。5.美容養(yǎng)顏驢肉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以滋補(bǔ)健身、補(bǔ)氣養(yǎng)血，具有養(yǎng)顏的作用。驢肉含有較多的蛋白質(zhì)，有很好的延緩衰老、養(yǎng)顏美容的功效，對(duì)婦女面部斑點(diǎn)消除也有特殊療效。

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