回收廢乙醇水溶濃度、溫度、密度 又能溶解許多有機物，所以常用回收廢乙醇來溶解植物色素或其中的藥用成分；也常用乙醇作為反應的溶劑，使參加反應的有機物和無機物均能溶解，增大接觸面積，提高反應速率。例如，在油脂的皂化反應中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，讓它們在均相（同一溶劑的溶液）中充分接觸，加快反應速率。

乙醇燃料，也稱為乙醇汽油，是指在不含MTBE含氧添加劑的專用汽油組分油（由煉油廠或石油化工廠生產的用于調合車用乙醇汽油的調合油）中，按體積比加入一定比例（我國目前暫定為10%）的變性燃料乙醇，由車用乙醇汽油定點調配中心按國標GB18351-2004的質量要求，通過特定工藝混配而成的新一代清潔環保型車用燃料。能源結構調整和降低環境污染推動了乙醇燃料的發展。

乙醇的物理性質主要與 其低碳直鏈醇的性質有關。分子中的羥基可以形成氫鍵，因此乙醇黏度很大，也不及相近相對分子質量的有機化合物極性大。室溫下，乙醇是無色易燃，且有特殊香味的揮發性液體。甲醇俗稱木精，無色易揮發，毒性很大，吸入數毫升至10毫升就可以造成嚴重中毒，甚至雙目失明，吸入30毫升即可死亡，甲醇在人體內有積蓄的作用，不易排出體外，連續少量的甲醇進入人體可導致慢性中毒，表現為眩暈。頭痛、視力模糊、耳鳴甚至失明，若吸入量大則會發生急性中毒，癥狀為頭痛惡心，呼吸困難，昏迷甚至死亡。

甲醇中的香氣貌似酒精的香氣，但是淡薄柔和一些，其味道也與乙醇類似，在感官上不易分辨，對可疑為甲醇或工業酒精兌制的假酒，要送去質量了、檢測部門進行理化檢測判定，我國《蒸餾酒及配制酒衛生標準》cb2757—81中規定：以谷類為原料的酒中甲醇含量不得超過0.04克/100毫升，以薯類及代用品為原料的酒甲醇含量不得超過0.12克/100毫升。