制冷劑又稱制冷工質(zhì)，在南方一些地區(qū)俗稱雪種。它是在制冷系統(tǒng)中不斷循環(huán)并通過(guò)其本身的狀態(tài)變化以實(shí)現(xiàn)制冷的工作物質(zhì)。制冷劑在蒸發(fā)器內(nèi)吸收被冷卻介質(zhì)（水或空氣等）的熱量而汽化，在冷凝器中將熱量傳遞給周圍空氣或水而冷凝，由此熱量得以從冷柜內(nèi)逆?zhèn)鬟f到柜外，實(shí)現(xiàn)冷柜制冷的功能。
冷柜制冷劑
工業(yè)和市場(chǎng)中使用的制冷劑已達(dá)80種以上，并正在不斷發(fā)展增多。但用于食品工業(yè)和空調(diào)制冷的僅十多種，其中被廣泛采用的只有以下幾種：
1、氨（代號(hào)：R717）
氨是目前使用最為廣泛的一種中壓中溫制冷劑。主要是在大型冷庫(kù)、超市食品陳列柜中有廣泛應(yīng)用。
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2、氟利昂-12（代號(hào)：R12）
R12為烷烴的鹵代物，學(xué)名二氟二氯甲烷，分子式為CF2Cl2。它是我國(guó)中小型制冷裝置中使用較為廣泛的中壓中溫制冷劑。R12是一種無(wú)色、透明、沒(méi)有氣味，幾乎無(wú)毒性、不燃燒、不爆炸，很安全的制冷劑。
3、氟利昂-22（代號(hào)：R22）
R22也是烷烴的鹵代物，學(xué)名二氟一氯甲烷，分子式為CHClF2。R22的許多性質(zhì)與R12相似，但化學(xué)穩(wěn)定性不如R12，毒性也比R12稍大。但是，R22的單位容積制冷量卻比R12大的多，接近于氨。當(dāng)要求－40～－70℃的低溫時(shí)，利用R22比R12適宜，故R22被廣泛應(yīng)用于－40～－60℃的雙級(jí)壓縮或空調(diào)制冷系統(tǒng)中。
目前我國(guó)空調(diào)使用最多的冷媒為R22和R410A，其中R22俗稱氟利昂，屬HCFC類物質(zhì)，對(duì)大氣臭氧層破壞嚴(yán)重。根據(jù)《蒙特利爾議定書(shū)》的要求，我國(guó)需要在2013年將HCFC凍結(jié)到2009年和2010年的平均水平，2030年之前完全淘汰HCFC的生產(chǎn)和消費(fèi)。所以R22正在逐漸地被淘汰，新型高效、環(huán)保制冷劑將逐漸取而代之。
4、R-134a(代號(hào)：R134a）
R134a作為R12的替代制冷劑，它的許多特性與R12很相像。R134a的毒性非常低，在空氣中不可燃，安全類別為A1，是很安全的制冷劑。R134a是國(guó)際公認(rèn)的替代 CFC-12 的主要制冷工質(zhì)，常用于車用空調(diào)，商業(yè)和工業(yè)用制冷系統(tǒng)。熟食柜網(wǎng)站http://www.shushigui.cc
5、R-404A制冷劑
R404A是一種不含氯的非共沸混合制冷劑，其 ODP 為 0 ，因此R404A是不破壞大氣臭氧層的環(huán)保制冷劑。R404A主要用途用于替代 R22 和 R502 ，具有清潔、低毒、不燃、制冷效果好等特點(diǎn)，大量用于中低溫冷凍系統(tǒng)。
6、R-410A制冷劑
常溫常壓下， R410A 是一種不含氯的氟代烷非共沸混合制冷劑，是不破壞大氣臭氧層的環(huán)保制冷劑。主要是用于家用空調(diào)、小型商用空調(diào)、戶式中央空調(diào)等。
但是R410A并不是環(huán)保制冷劑的終結(jié)品，這是因?yàn)镽410A盡管不會(huì)對(duì)臭氧層產(chǎn)生破壞，但溫室效應(yīng)仍然明顯，因此還是屬于過(guò)渡性的替代品。
7、碳?xì)渲评鋭?/strong>
碳?xì)渲评鋭┲饕枪?jié)能和環(huán)保這兩大優(yōu)點(diǎn)。節(jié)能方面：用R433b的空調(diào)要比用R134，R22的空調(diào)節(jié)省能耗15%至35%左右；環(huán)保方面：碳?xì)渲评鋭儆谔烊还べ|(zhì)，因此對(duì)大氣無(wú)污染、對(duì)臭氧層無(wú)破壞和溫室效應(yīng)幾乎為零。
氟利昂制冷劑
制冷劑按照對(duì)臭氧層的破壞程度大致分為三類：一是氯氟烴類產(chǎn)品，簡(jiǎn)稱CFC（對(duì)臭氧層的破壞）；二是氫氯氟烴類產(chǎn)品，簡(jiǎn)稱HCFC（對(duì)臭氧層破壞較大）；三是氫氟烴類，簡(jiǎn)稱HFC，它的分子中含有氫、氟，不含氯，是無(wú)氯鹵代烴，所以對(duì)臭氧層不會(huì)造成破壞，即ODP（Ozone Depletion Potential）值為零。
小知識(shí)：Chloro-fluoron-carbon，取其字頭組成縮寫(xiě)CFC作為氯氟烴的統(tǒng)稱。同理HCFC也是對(duì)氫氯氟烴英文名稱的縮寫(xiě)。
環(huán)保型制冷劑
ODP(Ozone Depletion Potential)臭氧消耗潛值(臭氧衰減指數(shù))，用于考察物質(zhì)的氣體散逸到大氣中對(duì)臭氧破壞的潛在影響程度。規(guī)定制冷劑R11的臭氧破壞影響作為基準(zhǔn)，取R11的ODP值為1，其他物質(zhì)的ODP是相對(duì)于R11的比較值。R22的ODP值為0.05，對(duì)臭氧層同樣有破壞作用。
全球變暖潛能值（Global Warming Potential，縮寫(xiě)GWP）
GWP是一種物質(zhì)產(chǎn)生溫室效應(yīng)的一個(gè)指數(shù)。GWP是在100年的時(shí)間框架內(nèi)，各種溫室氣體的溫室效應(yīng)對(duì)應(yīng)于相同效應(yīng)的二氧化碳的質(zhì)量。二氧化碳被作為參照氣體，是因?yàn)槠鋵?duì)全球變暖的影響。
下表為常用的幾種制冷劑的ODP值和GWP值。
制冷劑編號(hào) 大氣中壽命/年 ODP GWP
CFC R11 50±5 1.0 4000
R12 102 1.0 8500
HCFC R22 13.3 0.055 1700
HFC R134a 14.6 0 1300
R404a — 0 3260
R410a — 0 1730
